Chez Baston il n’y a pas de Coca, ni de sodas industriels. Notre carte change régulièrement en fonction des produits disponibles chez nos producteurs et des envies de la cuisine. Nos vins ont le goût de raisin, ne contiennent pas (ou très peu) de souffre et sont à l’opposé des vins conventionnels standardisés. Nos pizzas ont suivi un processus de fermentation long et se dégustent sur place quand elles sortent du four à bois. Nous ne faisons donc pas d’emporter. Nous préférons la philosophie Slow Food à celle du Fast Food. La majorité des produits de notre carte provient de producteurs, maraichers et éleveurs locaux qui suivent un modèle d’agriculture sans intrants. Certains ingrédients en provenance d’Italie, comme la mozzarella fraîche ou autres charcuteries, sont sélectionnés avec les mêmes exigences. Nos pâtons sont préparés en amont 48 heures avant d’être cuits. Chaque jour nous avons une quantité limitée de pâte, il est donc préférable de réserver.